金目鯛のアクアパッツァ

昨晩は、料理本3冊を読破した勢いで、夕飯担当を買ってでました。

最初は、イワシのオーブン焼きだけを作るつもりだったのですが、、、

金目鯛の光輝く瞳にやられて、、、

でっかいの買ってしまいました！！

んーしかし、最初はメインだったイワシももはや添え物感が(笑)

素材が良いと、シンプルな味付け（塩とハーブとオリーブオイル）だけでとてもおいしくなりますね。

こういうごまかしのない料理が個人的には一番です。

いい魚たちのおかげで、妻と娘と過ごす最高の夕食タイムになりました！

P.S. そういえば、金目＝Golden Eyes ってとても縁起の良い名前でしたね。いろんな意味で今後も食卓にのぼって欲しい魚です。

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